
CARTA PRINCIPAL

THE BAR
Huevos estrellados en su nido, con jamón ibérico de bellota y patata paja
9,50€
Guacamole al momento con tortitas
8,25€
Croquetas trufadas
7,75€
Langostinos crujientes con mayonesa de cacahuete y soja
10,50€
Calamares a la andaluza con mayonesa de kimchi y lima rallada
9,50€
Jamón ibérico de bellota & coca de tomate
18,25€

RAW
Tiradito de corvina con salsa cítrica, anacardos, arándanos, cebolla encurtida y tobiko
13,75€
Carpaccio de buey con baba ganoush, parmesano, rúcula y vinagreta trufada
13,50€
Tataki de atún Balfegó con remolacha y aguacate acompañado de papadum
15,75€
Tartar de atún Balfegó con salsa miso sobre guacamole
18,75€
Tartar de buey con huevo de codorniz, mayonesa de chipotle y briox
16,50€

GREEN&CO
Ensalada de langostinos con quinoa, aguacate, piña, espinacas, granada y salsa de fruta de la pasión
11,25€
Burrata con variado de tomates del huerto, mango, arándanos, piñones y vinagreta trufada
14,90€
Canelón de aguacate y mariscos con cremoso de curry y caviar de salmón
12,75€
Wok de verduras de temporada
10,50€
Rascacielos de tomate & mozzarella "Fior di latte", albahaca y tartufata
9,50€
Ensalada del huerto con champiñones y anacardos
8,25€
Canelón de pularda con bechamel suave y nube de parmesano
9,50€

TIERRA
Pallarda de pollo de corral con tortita azul, huevo a baja temperatura y notas de trufa
12,75€
Medallones de solomillo de ternera, con trio de quesos y lingotes de patata
14,75€
Citrus beef burger con piña, queso, mayonesa de wasabi y fritas de boniato
13,50€
Lomo bajo de vaca a la plancha cortado en láminas y patatas fritas
18,75€
Filete de vaca a la plancha con parmentier de setas, verduritas y salsa demi-glace
21,50€
Secreto ibérico "Corean Style", kumquat confitados y patatas asadas
17,75€

MAR
Arroz “socarrat” en su lata con gambas
17,75€
Corvina a la plancha con verduras y quinoa salteadas
15,75€
Rape asado con crema suave y salteado de espárragos y tirabeques
18,75€
Pulpo a la plancha con patata al mortero y toque picante de kimchi
19,25€
Atún Balfegó a la plancha con ensalada de mango, rúcula, aguacate y mayonesa de miso
18,75€








SUSHI BAR

SUSHI BAR
URAMAKI ROLLS (8 piezas)
CITRUS · 10,75€
Langostino, aguacate, manzana verde, tobiko negro y salsa de lima
PINKU · 10,25€
Salmón con queso crema, cubierto de aguacate y granada
SHELL CRAB · 14,75€
Cangrejo de cáscara blanda en tempura y pepino picante, cubierto de aguacate y salsa de fruta de la pasión
RAINBOW · 13,25€
Langostino en tempura cubierto de salmón, aguacate, atún Balfegó, ikura y salsa teriyaki
MAGURO · 11,75€
Tartar de atún Balfegó, mango, tobiko rojo, cubierto de salmón flameado y mayonesa picante
CALIFORNIA · 10,25€
Cangrejo, pepino y aguacate, rebozado de tobiko rojo y mayonesa de miso
RED VELVET · 11,25€
Atún Balfegó, queso crema, fresa caramelizada y perlas de yuzu
ATÚN PICANTE · 13,25€
Atún picante,piña y mayonesa de Chipotle, rebozado de perlas masago arare
UNAGUI · 13,25€
Salmón, aguacate y queso crema cubierto de anguila ahumada
FUTOMAKI ROLLS (6 piezas)
VEGGIE · 7,25€
Aguacate, mango, espárrago verde, zanahoria y queso crema
CRISPY TORO · 9,75€
Atún toro Balfegó, piñones, cebolla crujiente, tobiko rojo y perlas de arroz masago arare
SAKANA · 9,25€
Atún Balfegó, salmón, corvina, aguacate y queso crema
GUNKAN (2 piezas)
VEGAN · 6,25€
Pepino, quinoa, edamame y salsa de miso
TOBIKO · 7,25€
Salmón, tobiko rojo, queso crema y Kizami wasabi
TARTAR DE ATÚN · 7,50€
Atún Balfegó y tobiko negro
IKURA TRUFADO · 13,25€
Salmón, huevas de salmón ikura y tartufata
NIGIRI (2 piezas)
ATÚN · 6,75€
Atún Balfegó, tobiko negro y perlas de arroz masago arare
SALMÓN · 6,75€
Salmón flameado,cebolla caramelizada y queso crema
CORVINA (THAI) · 6,75€
Corvina y tobiko rojo
ANGUILA · 7,75€
Anguila ahumada y salsa de anguila
TORO · 7,75€
Atún toro Balfegó flameado y Kizami wasabi
SURTIDO
SR. URAMAKI · 34,75€
Variado de Uramakis (24 piezas)
Citrus, California, Red Velvet, Rainbow, Unagui y Pinku
SRTA. AKIKO · 31,50€
Variado de Nigiris (4 piezas) y Uramakis (16 piezas)
Nigiris de anguila y de salmón, Uramakis de Citrus, Pinku, California y Maguro








DULCES

DULCES
DULCES
Orange “is the new black” (sorpresa de chocolate)
6,95€
Naranjus, crema de mango con frutos rojos y sorbete de frambuesa
5,95€
Cheescake templado de cuatro quesos
6,95€
Pecado de chocolate con crema inglesa
5,95€
Tarta fina de manzana al Calvados
6,95€
Crema catalana, sin inventos
5,25€
Tarta de limón y helado de chocolate blanco con violetas
6,95€
Esponjoso de yogurt griego con sopa de frutos rojos
5,95€
Trío de sorbetes
5,25€
Tarta cremosa de chocolate
6,95€



