CARTA PRINCIPAL
DE PICAR
Huevos estrellados en su nido, con jamón ibérico de bellota y patata paja
Guacamole al momento con tortitas
Croquetas trufadas
Langostinos crujientes con mayonesa de cacahuete y soja
Jamón ibérico de bellota & coca de tomate
DE LA HUERTA
Ensalada de langostinos con quinoa, aguacate, piña, espinacas, granada y salsa de fruta de la pasión
Burrata con variado de tomates del huerto, mango, arándanos, piñones y vinagreta trufada
Canelón de aguacate y mariscos con cremoso de curry y caviar de salmón
Wok de verduras de temporada
Rascacielos de tomate & mozzarella "Fior di latte", albahaca y tartufata
DE LA TIERRA
Canelón de pularda con bechamel suave y nube de parmesano
Carpaccio de buey con baba ganoush, parmesano, rúcula y vinagreta trufada
Tartar de buey, con huevo de codorniz, mayonesa de chipotle y brioche
Medallones de solomillo de ternera, con trio de quesos y lingotes de patata
Citrus beef burger con piña, queso, mayonesa de wasabi y fritas de boniato
Lomo bajo de vaca a la plancha cortado en láminas y patatas fritas
Filete de vaca a la plancha con parmentier de setas, verduritas y salsa demi-glace
Secreto ibérico "Corean Style", kumquat confitados y patatas asadas
DEL MAR
Arroz “socarrat” en su lata con gambas
Corvina a la plancha con verduras y quinoa salteadas
Rape asado con crema suave y salteado de espárragos y tirabeques
Pulpo a la plancha con patata al mortero y toque picante de kimchi
Atún Balfegó a la plancha con ensalada de mango, rúcula, aguacate y mayonesa de miso
Tataki de atún Balfegó acompañado de nuestro guacamole y un hummus de remolacha
Tartar de atún Balfegó con salsa miso sobre guacamole
SUSHI BAR
SUSHI BAR
URAMAKI ROLLS (8 piezas)
CITRUS
Langostino, aguacate, manzana verde, tobiko negro y salsa de lima
PINKU
Salmón con queso crema, cubierto de aguacate y granada
SHELL CRAB
Cangrejo de cáscara blanda en tempura y pepino picante, cubierto de aguacate y salsa de fruta de la pasión
RAINBOW
Langostino en tempura cubierto de salmón, aguacate, atún Balfegó, ikura y salsa teriyaki
MAGURO
Tartar de atún Balfegó, mango, tobiko rojo, cubierto de salmón flameado y mayonesa picante
CALIFORNIA
Cangrejo, pepino y aguacate, rebozado de tobiko rojo y mayonesa de miso
RED VELVET
Atún Balfegó, queso crema, fresa caramelizada y perlas de yuzu
ATÚN PICANTE
Atún picante,piña y mayonesa de Chipotle, rebozado de perlas masago arare
UNAGUI
Salmón, aguacate y queso crema cubierto de anguila ahumada
FUTOMAKI ROLLS (6 piezas)
VEGGIE
Aguacate, mango, espárrago verde, zanahoria y queso crema
CRISPY TORO
Atún toro Balfegó, piñones, cebolla crujiente, tobiko rojo y perlas de arroz masago arare
SAKANA
Atún Balfegó, salmón, corvina, aguacate y queso crema
GUNKAN (2 piezas)
VEGAN
Pepino, quinoa, edamame y salsa de miso
TOBIKO
Salmón, tobiko rojo, queso crema y Kizami wasabi
TARTAR DE ATÚN
Atún Balfegó y tobiko negro
IKURA TRUFADO
Salmón, huevas de salmón ikura y tartufata
NIGIRI (2 piezas)
ATÚN
Atún Balfegó, tobiko negro y perlas de arroz masago arare
SALMÓN
Salmón flameado,cebolla caramelizada y queso crema
CORVINA (THAI)
Corvina y tobiko rojo
ANGUILA
Anguila ahumada y salsa de anguila
TORO
Atún toro Balfegó flameado y Kizami wasabi
SURTIDO
SR. URAMAKI
Variado de Uramakis (24 piezas)
Citrus, California, Red Velvet, Rainbow, Unagui y Pinku
SRTA. AKIKO
Variado de Nigiris (4 piezas) y Uramakis (16 piezas)
Nigiris de anguila y de salmón, Uramakis de Citrus, Pinku, California y Maguro
DULCES
DULCES
DULCES
Orange “is the new black” (sorpresa de chocolate)
Naranjus, crema de mango con frutos rojos y sorbete de frambuesa
Cheesecake templado de cuatro quesos
Pecado de chocolate con crema inglesa
Tarta fina de manzana al Calvados
Crema catalana, sin inventos
Tarta de limón y helado de chocolate blanco con violetas
Esponjoso de yogurt griego con sopa de frutos rojos
Trío de sorbetes
Tarta cremosa de chocolate